Карвинг из овощей и фруктов - это почтенная традиция, которая передавалась из древних времен.

Это величайшее искусство, непревзойденные шедевры, которые могут сделать как обычный любитель, так и профессионал. Кулинарный карвинг начинается от самого простого – незатейливая резьба по овощам и фруктам, так и до самых сложных витиеватых завитков на самый разнообразный вкус.

Цель карвинга - из овощей и фруктов сделать еду более привлекательной, более аппетитной, которую легче съесть..

Украшая свежие, хорошо сформированные, и красочные фрукты и овощи с помощью художественной резьбы - это отнюдь не сложно. Все, что требуется, это концентрация и Ваше желание. Начинаете со специальных разделочных ножей, один – острый нож, им достаточно вырезать из фруктов и овощей красивые узоры. Однако, нож должен быть острым все время, и поэтому Вы всегда должны иметь небольшой точильный камень неподалеку.

Хотелось предложить несколько советов как для новичков в этом деле, так и профи.

Перед тем, как резать фрукты и овощи Вам необходимо:

• Тщательно вымыть и очистить фрукты и овощи.
• Использовать ножи с лезвиями из нержавеющей стали или бронзы. Ножи с обычными стальными лезвиями вызовет обесцвечивание фруктов и овощей.
• Не вырезать чрезмерно, чтобы избежать отходов и потерь питательной ценности.
• Вырезанные образцы должны прекрасно гармонировать на тарелке с едой. Таким образом, цветочные узоры подходят, а фигурки животных, таких как крыс нет.
• Овощи можно обмакивать в различные соусы, придавая им необычный цвет.
• Овощи, выбранные для резьбы должны соответствовать блюдам, в которых они будут использоваться. Овощи должны быть устойчивы к увяданию, например, такие как морковь и китайский редис.
• Забота должна быть осуществлена в течение всей Вашей резьбы таким образом, чтобы избежать синяков на фруктах и овощах.

Конечно, все эти красивые и восхитительные блюда недолговечны. Хотелось бы также упомянуть некоторые советы по выбору фруктов и овощей для Карвинга.

Каждый вид плодов и овощей имеет свои уникальные характеристики:

• Репчатый лук и лук-шалот должен быть свежим и без морщин. Выбрать либо средние или небольшие луковицы, желательно, все одинакового размера.
• Морковь должна быть прямой, среднего или большого размера.
• Редис должен быть свежий, твердый и круглый.
• Китайский редис должны быть ровными, среднего. Плоть большого китайского редиса имеет тенденцию быть мучнистой.
• Огурцы должны быть зелеными, прямыми и средними.
• Помидоры должны быть одинакового размера. Сливы помидоры с удлиненными плодами, тверже, чем круглые сорта. Выбирайте свежее, без морщин.
• Тыквы должны иметь густыми, с плотной мякотью. Такие тыквы имеют грубый внешний вид.
• Перец должен быть свежим и иметь четкие очертания. Как правило, маленькие перчинки используются чтобы сделать цветок.
• Весной лук-шалот и лук-порей должен быть свежим и зеленым без пожелтения на листьях. Выберите толстый или средних размеров растения.
• Капуста и китайская капуста должна быть свежей. Используйте средние головки.

Вдохновения Вам и креативности в Ваших незатейливых узорах. Покоряйте сердца Ваших гостей!